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情報発信
DamienHugot Millesime 2015。2015年収穫の葡萄のみを使用して作られてもの。同一年で作ると独特のコクが出る。複数年のものが混ざると出てこないもの。コクがあっても、お料理に合わせるというよりもワイ [...] [...]
Silkoak Old Zinfandel 2015。アメリカと言えば「ジンファンデル」と言われる代表する品種主体のカリフォルニア州産ワイン。タンニンがかなり柔らかく、ワインだけで十分楽しめる。チーズでも、肉料理でも、ソ [...] [...]
Silkoak Cabernet Sauvinyon 2016。カベルネソーヴィニヨン主体のカリフォルニア州産のワイン。タンニンがありながら柔らかい味わいで、サラダ以外であれば、幅広い食べ物に合います。 [...]
Maggio Cabernet Sauvinyon。カベルネソーヴィニヨン主体のカリフォルニア州産のワイン。比較的しっかりで、飲み飽きない、果実味も感じるワイン。 肉料理中心に、チーズやソースの濃い魚料理にも合います。 [...]
ララ ネアグラ。モルドバ・ルーマニアの土着品種で、黒ブドウ。 「黒い熟女」という意味。 重すぎず軽すぎず、しかし、少し癖のある味わい。変わったワインを飲んでみたい方におススメです。 [...]
フェテアスカ ネアグラ。 ネアグラという元々はルーマニアの黒ブドウ。 「黒い乙女」と呼ばれている。 ソムリエ教本にも登場するワイン。 重たいワインではないので、お料理に合わせるというよりも チーズ等のつまみに合わせる方が [...] [...]
明けましておめでとうございます。 ダミアン・ウーゴ Extrabrut ブラン・ド・ブラン ヴィエイユ ヴィーヌ 元々あることは知っていたが、新年に飲んで実に美味しく、「さすがダミアン！」と思う逸品だった。コート・ド・ブ [...] [...]
ダミアン・ウーゴ ROSE。 芳醇なピノ・ノワールの香りときりりとした酸が美味しい。 つまみや料理が無くても十分に楽しめるが、サラダというよりも 肉料理に合う。 [...]
ダミアン・ウーゴ Brut Blan De Blancs。400年続くメゾン。彼が継いでからは方法が斬新になり、実に見事なシャルドネを作り出す。その味わいが顕著。ダミアンが得意とするシャルドネ作りの技術が秀逸な1本。 前 [...] [...]
今月は12月ということでクリパを企画しているが、やはりコロナ禍で集まりが悪い。まあ当然であろう。ここ数年、クリパはシャンパーニュ会と決めていて、貸し切る店舗の肉の調理が素晴らしいので、今年もシャンパーニュと肉のマリアージ [...] [...]
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