ワインの味変化

昨夜の外食（肉）にアメリカ・ワシントン州の赤を持参した。2018年と若いが、非常に良かったことを覚えていて、開くのが遅いと判断して、食事の開始と共に抜栓した。友達と飲み進める間に明らかに味が変化した。わかってはいたが、顕著だった。相手も味の変わりように驚いていた。赤ワインは見事なくらいに味が変わる。

このワシントン州のワインを含めて、上3分の1、中間3分の1、下3分の1、まるで別の生き物のように変わる。ビールも変るが、ワインには劣る。シャンパーニュも水位によって変わるが、赤ワインが一番顕著かもしれない。 少し注ぎ足してみると、見事に味変する。楽しい遊びです。

以前もワイン会で同じような遊びをして参加者を楽しませたことがあります。「ワインってこんなに変わるんだぁ」を皆さん言います。変わるんですよね。